- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
137

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kompotter och marmelader

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

FRUKT.

137.

STEKTA PÄEONSKIFVOB. - Åtta väl mogna päron,
2 matsdedar smör, 6—8 matskedar socker, citronskal eller
vanilj, hvetebrödskifvor.

Frukten skalas och skäres i skifvor, som kastas i en
panna med tillsats af sm öret, sockret,ci tron eller vanilj. Skifvorna
stekas hastigt öfver elden, men få ej bli mos. Då de äro
färdiga, anrättas de på fat i hög och garneras med stekta
brödskifvor i triangelfason. Bröclskifvorna sockras innan de
användas såsom garnering.

GRILJERADE PÄRON SOM KOMPOTT. -
Öfverblifven päronkompott kan på följande sätt ytterligare serveras: .

Botten i en panna beströs med strösocker och derpå
läggas päronen utan sockerlag. Pannan ställes öfver elden.
Då sockret antagit en ljusbrun färg (karamell), upplägges
frukten på skål och karamellsockret öfverslås. Päronen
serveras hur man behagar, varma eller kalla.

Anm. I stället f är päron kunna äpplen, persikor ete.
tagas.

APELSINSKAL SOM KOMPOTT. — Borttag skalen
mycket tunnt på några apelsiner (så tunnt att ingenting hvitt
synes på skalen), skär dem i fina strimlor och förväll dem i
kokande vatten tills de kännas mjuka, hvarefter de upptagas
och kastas i kallt vatten, uppslås på sikt, hälles i en tunn
kokande sockerlag och kokas deri några minnter, hvarefter
det hela uppslås i ett fat. Gif det sedan ytterligare ett
uppkok den andra dagen, och låt det svalna; derefter irpplÄggei
det på en skål och serveras.

KOMPOTT AF CITEONSKAL. — Behandlas som
kompott på apelsinskal.

KOMPOTT AF FYLDA ÄPPLEN. — Äpplen, bärsylt,

eller pomeransskal, citron, sockerlag.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0145.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free