Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kompotter och marmelader
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
skumma det noga, Hägg stora jordgubbar, som äro rensade,
och låt dem koka några minuter, uppslå dem sedan Tarsamt
och ställ dem att kallna. Derefter uppläggas de på en
kom-pottskål och saften silas öfver bären.
OKOKT SMULTRONKOMPOTT. - Smultron,
strösocker eller rhenskt vin. Smultron rensas, men bäst är om man
ej sköljer dem, ty då förlora de mycket utaf sin fina arom,
läggas i en porslinsskål och beströs med socker. Då de legat
deri en \ timme, uppläggas de på en kompottskål. N"u slås
litet rhenskt vin i saften som erhållits af bären gemensamt
med sockret, hvarefter den slås öfver dem,
OKOKT VINBÄRSKOMPOTT. - Röda vinbärsklasar
doppas i vispad ägghvita och derefter i fint socker, hvarpå de
läggas på plåt eller fat att torka några minuter. De
uppläggas i hög på kompottskål och öfverst lägges en osockrad klase.
Omkring skålen hälles kall sockrad saft af vinbär.
KRUSBÄR MED VISPAD GRÄDDE. - Gröna
krusbär, socker, vispad grädde, citronrasp.
Gröna krusbär rensas väl och kokas i litet vatten. Då fruk
ten är kokt, afhälles vattnet och bären drifvas igenom en sikt
samt uppblandas med litet socker. Är marmeladen nu ej
tillräckligt tjock, inkokas den och anrättas på fat samt
garneras med vispad grädde med smak af citron eller vanilj.
STUFVAD RABARBERSTJELK. — Rabar ber stjelk
socker eller sirup, potatismjöl.
Stjelkarne rensas, skäras i tumslånga stycken (bitar) och
kokas som stufvade krusbär. Obs. Om så önskas, kunna
stjelkarne förvällas innan de kokas ty derigenom mista de
mycket af sin syrlighet.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
