- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
140

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Safter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

SAFTER



Saft är en enkel och god anrättning. Den kan beredas
»f alla slags bär och frukter med eller utan tillsats af socker.
Anlingen kokta eller okokta bär pressas och få stå några dagar
1 sten k Jirl, hvarefter de silas genom groft linne tills saften är
klar då den tappa spå buteljer. Då saft kokas brukas en
glacerad gryta. En saft bömldrig koka mera än några minuter, i
annat fall blir den geleeartad. Saft bör skummas väl och silas,
så att den får ett klart utseende. Skall den tappas varm på
buteljer, böra dessa dessförinnan vara något ljumma. När
saften är kall, kokas buteljerna, lockas samt förses med
etiketter.

Dessa bestå af små papperslappar klipta i olika
fasoner, snibbiga, runda, hörniga efter olika slags saft. Man kan
då taga till märken hvad sort man vill vid användandet.

Det grums som blir qvar efter saftens kallning kan
af-kokas och användas till geléer eller soppor.

Sura och söta bär såsom vinbär och hallon göra god saft
gemensamt och tillsats af lemonsyra gör god smak i saft.

Lika mycket socker som saft är det mest vanliga recept
försafteni beredning.

Man kan ock bereda saft utan att koka eller att pressa
biten. Bären plockas från stjelkarne och lika mycket socker

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0148.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free