- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
141

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Safter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

FEUK!’.

111.

som bär läggas hvarftals i en kruka på så sätt att först
lägges ett hvarf bär,sedan socker .derpå bär och så fortsättes tills
bären och sockret är slut. Ställes på varm plats att jifca.

När all saft är dragen ur bären,frånsilas och saften
tillsättes med mera socker och får stå på varm plats att jäsa.
Skummas ofta. När intet mera skum flyter upp och saften
slutat att jäsa, silas den och tappas på buteljer. Buteljerna
böra stå okorkade. Efter några dagar kokas buteljerna och
ställas på sval plats,redig att använda. Detta är den enklaste
vägen att tillreda saft.

Saft användes till sommar dryck, att koka kräm, essens
tffl kulöi ing af Glacee, såser.till puddingar, fruktsoppa,
kallskål, m.m.

Väl mogna, saftiga bär lemna mycket saft, men mindre
mogna och torra lemna mindre och icke klar saft.

Bär till saft böra vara väl mogna och nyss plockade. Af
mögliga och gamla bär blir icke god saft.

I de hem der man ej har bärpress kan man använda
vriddukar som göras af väl urkokadt,groft glestlinne,* yard breda
och i yard lång-, försedda i >åda ändarna med 2 tum bred fåll,
bvirigenom man träder runda käppar lagom långa. Då man
vill vrida saft, ställes ett fat eller större kärl på en pall, 2
personer hålla i hvar sin ända af vridduken, en del bärmossa
lägges i duken, man tvinnar eller vrider så länge någon saft
kommer ur grumset. Det lägges i annat kärl och ny
härmassa tages och vrides, och så fortfores tills att bärmassan är väl

kramad.

–––––o–––––

SMTJLTRONSAFT. - Fyra gal. väl mogna smultron
(jordgubbar) kramas väl sönder pä ett fat och vridas strax
genom vridduk, hvarefter saften m: tes Om man har en gallon
saft tages 4 poundsocke, och i gal. vatten och kokas till en
ordinär tjock iag, ^ skummas väl, deri slås saften och röres

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0149.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free