Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Safter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Saften afhälles nu mycket försigtigt, sa att intet från den
tjocka bottensatsen medföljer, silas och tappas på buteljer.son?
hartsas och förvaras på ett svalt ställe.
Denna krusbärssaft, försatt med socker och vatten, kan
användas till dryck äfvensom till beredning af fruktglace m.m.
HALLONSAFT. — Hallon sönderkramas och slås i en
kruka med litet vatten, i%vilket man låter dem stå 3 dagar,
hvarefter de slås i ett glas grof lärft påse,som upphänges öfver
ett fat,på det att all saften ma af rinna. När saften är
urrun-nen,’åslås den i en syltkittel tillika med sockret.
Kitteln ställes nu på elden att koka en fjerdedels timme,
hvarunder den skummas väl. Derefter upphälles saften att
kallna, hvarpå den tappas på buteljer,som väl hartsas och
förvaras på ett svalt ställe.
Hallonsaft. — Hallon, socker. B
Hallon läggas i kittel, litet vatten tillsättes och baren fk
ett uppkok; de omröras ofta, så att de ej vidbrännas, uppslås
sedan på silduk eller en fin sikt, hvarefter bärsaften får stå
och sätta sig till andra dagen. Saften och sockret ställas Öfver
elden att få några uppkok; skummas väl. Saften bör på
prof-varen utvisa 33 grader. Sedan tappas den på buteljer.
KÖRSBÄRSSAFT. — Sura i aftiga körsbär, socker.
Bären med kärnorna stötas i en stenmortel. Härefter
slås allt i en kruka och får der stå ungefär 24 timmar betäckt.
Sedan frånsilas saften genom en sikt och ytterligare genomen
silduk. Saften och sockret kokas nu några minuter, hvarefter
det skummas väl. Saften bör på sockerprot’varen utvisa 33
grader sötma; derefter tappas den på buteljer.
Körsbärssaft. — Körsbären tillika med stenarna
sönderstötts och läggas i en kruka, hvari de blifva liggunde till
nästa dag; då frånsilas saften och väges. Saften uppkokas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
