- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
144

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Safter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

dermed hastigt och skummas väl. När den är kall, täppas
den på buteljer, som korkas och öfverbindas med segelgarn,
derefter hartsas de och förvaras på ett svalt ställe.

SUB SAFT. — Bär pressas antingen okokta eller kokta
och få stå några dagar i stenkärl, hvarefter de silas flere
gånger genom groft Inne, tills saften är klar, då den tappas på
buteljer, som korkas och Öfverbindaj. Buteljerna kokas här
efter 25 minuter i vattenbad.

SPARRISSAFT. — (Sparrissirup), Färsk sparris, socker
Sparrisen skrapas och skäres i bitar, som kastas i kastrull
och öfverslås med kokande vatten. Innehållet får några
uppkok och uppslås sedan på eu fin sikt. Saften slås i en kittel.
Till lika mycket saft tages lika mycket socker. Saften får
några uppkok. Bör på sockerprofvaren utvisa 33 grader.
Tappas på buteljer, korkas och hartsas.

APELSINS A FT. — Tag 12 st. apelsiner och af rif skalen
på socker. 86 st. apelsiner ituskäras och saften pressas väl
ur skalen. Sammanblanda nu saften med det ofvannämda
apelsinraspet. Koka sedan socker med litet vatten till
sockersirup. Ihäll sedan saften af ett par citroner (i brist på sådana
kan äfven citronsyra användas), uppslå nu saften i en kruka
och ställ den till svalning. Härefter tappas den på buteljer,
som korkas och hartsas väl.

TÖRNBOSSAFT. — Törnroi-or. socker.

Törnrosbladen stötas fint i en porslinsmortel och
uppblandas med kokhett vatten, 1 pound rosor och f gal. kokande
vatten slås tilKka med de fin stötta bladenien väl förtennt
kastrull, som betäckes väl, så att ej parfymen bortdunstar.
Salunda får det stå att draga ungefär 8—10 timmar.
Härefter silas blomsterinfusionen igenom linne och återslås i ka
Btrullen, hvari nu ilägges 1 pound socker. Då sockret har
smält, aftages kastrullen från elden, innehållet får kallna och
filtreras samt tappas på flaskor, som korkas och lackas.

*


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0152.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free