Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
-
Geleer
- Fruktgeleer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
GELEER.
Som det finnes många slags geléer och dessa ej förekomma
färdigbildade i naturen utan uppkomma först då när man
kokar limgifvande substanser och då kokkonsten gör ett ganska
vidsträckt bruk af dessa ämnen, bereder en mängd delikatsser
af dem och till deras betecknande använder en massa namn,
kommer det nog hvarje husmoder och kock väl till pass om ae
olika geléerna närmare indelas.
"Vi indela geléerna på följande sätt:
*
FRUKTGELEER
Fruktgeleer äro uppfriskande och lämpa sig både för
sjuka och friska.äro synnerligen värderika för konvalescenter och
passa till dessert på hvilket bord som helst. Geleen bildas ej
af gelatin, utan af en i frukten befintlig organisk syra
(pek-tinsyra)genom långsam kokning med socker och derpå
följande afsvalning. Nästan alla slags frukter samt en del
grönsaker kunna användas till geléer. Af jordgubbar och köi »bär
kunna sällan kokas geléer utan tillsammans med annan frukt
eller med tillsats af gelatin. Frukt som skall användas till
geléer får ej vara för mogen. De böra plockas en klar
morgon innan kl. fl.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Tue Dec 12 00:35:34 2023
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/svkokbok/0155.html
