- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
150

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Fruktgeleer

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

150. GELÉER.

RÖD ÄPPELGELEE. Den kokas alldeles som
föregående, men innan saften väges, slås deri litet sur lingonsaft,
att den får ljusröd färg. Åppelgelee håller sig godt 2—3 år.

HVIT VINBÄRSGELEE. 2 gal. hvita vinbär sköljas
och få afrinna, löf och stjelkar borttagas och bären kokas i
en glacerad jerngryta i en qvart vatten. Då de gått sönder
och lemnat saften från sig, slås allt sammans upp i en
urkokad servett, upphängd i sillstol. En spilkum ställes
derunder, hvari saften får sjelf rinna; nästa dag väges saften,och
om man då har 3—4 pound saft, lägges deri 3— 4pound socker
Bora röres väl om, slås i grytan och kokas upp, lyftes af och
skummas väl.

Då geleet fått 4—5 uppkok, pröfvas en droppe på en kall
tallrik,och om den står hög, slås geleet strax upp i varma
burkar, sora ställas att kalna. Geleet belägges med papper, dop-

padt i konjak, saint öfverbindes och förvaras.

RÖD VINBÄRSGELEE. Det göres som föregående ut
af röda vinbär.

CRAB ÄPPELGELEE. Stora äpplen tvättas och delas i
2—4 delar, små tvättas och kokas hela. Kokas i så mycket
vatten att det betäcker frukten. De kunna kokas tills de äro
väl kokta och då kunna de användas till efterrättssås eller
kunna de kokas till mos Till saften tillsättes citronsyra. Till en pint
saft tages 1 pin t socker. Saften kokas 15—25 minuter. Mot
slutet af kokningen tillsättes sockret. Bäst är att pröfva när
geleen är nog kokt. Essens tillsättes när geleen är färdig att
ösas i burkarne.

KÖRSBÄRSGELEE. Stora saftiga körsbSr rensas från
skaft och kärnor; röda vinbär tvättas och rensas. Till 2 gal.
körsbär tages en gal. vinbär. Kokas i litet vatten till mos.
Saften frånsilas eller urvrides. Till hvarje »iiit saft tages 1

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0158.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free