- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
154

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Gelatingeleer

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

VA. GELÉER.

––––––––––––––––––––––––––––- — ’ ■ ■ ––––––––––––––––––– ––––––––––- -

som är styft utspändt på en luftig plats, der solen ej skiner
på dem och der gelatinen blifver lufttorkad.

Då den är half torr, lossas och vändas skifvorna, och då de
Äro alldeles torra förvaras gelatinen i glasburkar och hålla
sig i åratal.

Bästa tiden att förfärdiga hemgjord gelatin är våren, då
luften är frisk och ren. Gelatin finnes att köpa i hvarje
grocerihandel.

Renhorn gör svagare och hvitare gelatin.

VIN GELEE. — 1 låda (2 uns) gelatin upplöses i 1 kopp
kallt vatten, 1 pint vin, 1 qvart kokande vatten, 2 citroner
skurna i skifvor, några nelikor, kanel och socker efter smak.

I det kokande vattnet ilägges citronskifvorna, nelikorna,
kanelen och sockret. Den tages af elden och ställes att draga
på så svag värme att den hålles väl varm. Nu tillsättes vinet
och alltsammans silas, derefter tillsättes gelatinen, öses i
formar att kalna, Serveras med grädde. En god rätt om
sommartiden.

GUL GELEE. —\ gallon vingelee sättes på elden, vispas
med 6 äggulor, får uppkoka på frisk eld och under stark
visp-ning, aflyftes sedan och vispningen fortfåres tills geleen blir
svål, då den uppslås i kristallskål.

FRASGELEE. — När vingelee blir sval, men ej
stelnat, hälles den i en djup skål, hvilken ställes på is, och geleet
vispas, tills den frasar sig och ser hvit ut, upphälles sedan i
formar och serveras.

SAFTGELEE. — i gallon krusbärs och $ gallon hallonsaft
och 3 pint vatten eller mer, ifall saften är mycket tjock, sättes
på elden i en glacerad jerngryta, och litet gelatin upplöst i
kalt vatten. Detta silas, och när geleen har kallnat,slås den i
en vacker form att kallna omkring 3-4 timmar.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0162.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free