- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
156

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Gelatingeleer

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

GELEE MED FRUKT. — Bottnen på en vacker form
betäckes med hvitt vinbärgelee och derpå lägges här och der
en vindrufva, körsbär, jordgubbarna, fi. hvarftals, så att geleen
ser prydlig ut när den uppstjelpes. När man lagt ett hvarf
med bär, så hälles derpå gelee af någon sort, och när det har
Stelnat, äter ett varf med bär och så fortfares tills formen blir
full, hvarefter den nedsättes att frysa.

Få samma sätt kan man äfven nedlägga i geleen, i en djup
kristall skål, apelsin- eller äppelklyftor. Skålen klädes med
en krans af frukt upptill och med blommor i midten.

Man kan göra sju skinn af sju olika slags gelee genom att i
en djup form eller kristallskål hälla en sort gelee i sänder och
låta kallna.

Händig gelee göres på samma sätt.

BLANC MANGEE. — 1 paket gelatin upplöses i kaHt
vatten. 1 pound socker upplöses i 1 pint vatten och kokas tills
det sammankokat till hälften, då tillsättes gelatinen och
vanilj och geleen upphälles att svalna. Under tiden vispas
söt grädde till hårdt skum, helst utan socker, och man irör
substanser innan grädden skär sig. Upphälles i skålar och
ställes på ett kyligt ställe.

BLANC MANGEE I FASON AF FRUKTER. — Man
upplöser gelatin i vatten. 1£ gallon grädde med socker vispas
och gifves smak med 1-tesked vanilj eller cedroessens. Den
färgas ljusare eller mörkare brun med brynt socker, ljusare
eller mörkare röd med kulörta droppar och gul med saffran.
Dessa blandningar hällas hvar för sig i små formar
föreställande olika slags frukter, såsom vindrufvor, persikor,
aprikoser, citroner, meloner, lipplen, päron m. fl. Uppstjelpas på fat
med frukten uppåt, och ett grönt blad sättes i hvarje frukt.

*


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0164.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free