- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
157

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Osyrade geleer.

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

OSYRADE GELEER.



Sådana geleer finnas ej upptagna i de vanliga
kokböckerna, och likväl förekomma så många sjukdomsfall, då dessa
rätter icke blott lemna ett godt näringsmedel utan äfven ett
oskattbart läkemedel. Deras låga värmegrad verkar angenämt
svalkande och tilltala gommen bättre än många febermix turer

Osyrade geléer äro icke kemiskt rena limrätter, utan med
köttextrakt tillsatta geléer, som äro rika på närande ämnen
och är derför förträfflig mat för febersjuka.

Rikedom på substans (gelatin) finnes hos kalffötter,
kalfhufvud, svinfötter, svinöron och hos många fiskar. Allt ungt
kött, i synnerhet det som härstammar från icke 14 dagar gamla
kalfvar, och allt slags kött af ungt fjäderfä, afsätter mycket
gelee. Men den ädlaste varan är otvifvelaktigt de indiska
fogelbon, hvilka byggas af en liten svalart och bestå
af ett gulaktigt gelee. De äkta lära besitta en
utomordentligt fin smak, hvilket tydligen framgår deraf, att 1 pound
kostar $25.00

Osyrade gelee-rätter anses vara de elegantaste fabrikater
inom köket och för delikatesser af förnämsta rang. De
innefatta blott sådana saker som endast en öfvad husmoder eller
kökspersonal kan tillaga på det rätta sättet. Af de många
till detta område hörande rätter, komma hufvudsakligen blott
de på tal, som lämpa sig för både sjuka och friska.

GELEE FÖR MAGSJUK A. — 2 kalffötter, 1 pound oxkött
1 höns, 2 gallon vatten och 2 uns salt.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0165.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free