- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
161

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida -
Glacer (Ice cream.)

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


GLACER.


(ICE CREAM.)

Den mest säregna anrättning inom kokkonstens om råd»- tur
nog glacen. Alla andra födoämnen,som ej förtäras sådana
naturen alstrat och beredt dem, göras mera njutbara och
sm-tk-liga genom egdens tillhjelp, men glace deremot genom f>
ys-processen.

Sant Är dock att glacer anrättas både af kokta och
ok»k-ta ämnen och det är ittven faktiskt att de geléer som kokats
först innan de frysas bli finare hvad qvaliteten beträffar, men
betydligt mindre iqvanitet. Frysprocessen är dock den
vigtigaste näst qvaliteten hvaraf glace består. För att få god gh.co
vare sig af kokta eller okokta ämnen.är det nödvändigt att
ordentligt bearbeta den under frysningen.

Glacer äro oskadliga om de blott förtäras 1 måttlig mänjrd,
men att på en gång förtära en betydlig mängd under det mun
är mycket varm kan man lätt förkyla magen och en akut
magkatarr blifver följden. En läkare i New York påstår are
hälften af dem, som dö af lungsot här i landet, hafva fått sin
sjukdom och död genom förtärandet af glace. Det vare
härmed huru som helst.visligast är att förtära glacer mycket
föi-sigtigt, åtminstone då man är mycket varm.

Glacer bestå vanligen af grädde, mjölk, vatten, sockeu
ägg och essens af något slag eller fruktsaft.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0169.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free