- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
165

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida -
Glacer (Ice cream.)

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

GLACER. 1GÖ.

MELONGLACE. (Glace an melon). — \ gallon
brunsvatten och 2 pound socker sättas på elden att hopkoka till }
gallon, hvarefter lagen upphälles i ett fat. En väl mogen större
melon skiljes från det yttre skalet, urkärnas och skäres i
skifvor, hvilka läggas i den varma lagen. Alltsammans
betäckes väl, får stå att kallna, silas derefter genom en ny
hårsikt och tillsättes med några droppar citronsyra. Behandlas
sedan såsom vaniljglace.

SMULTRONGLACE. (Glace aux fraises). — J gallon
smultron sönderkramas och sockras, för att stå 4 till 7 timmar.

2 gallon brunsvatten med litet socker uppkokas och hälles
på de sönderkramade bären, hvilka få stå, tills de äro kalla;
derefter upphällas de på en fin hårsikt, för att sakta afrinna,
hällas sedan i glacedosan och behandlas såsom de föregående.

ANANASGLACE. (Glace a I’ ananas). — En ananas
rensas väl från allt det yttre hårda, sönderskäres mycket fint,
sockras väl, nedlägges i en glasburk, som väl betäckes, och
får stå i 2 dagar. Aftonen förr än glacen skall göras, påhälles
kokt svag sockerlag, som bör vara kall, silas derefter, och
några droppar citronsyra idrypas. Sedan förfares såsom med
öfriga glacer.

MARASQUINOGLACE. (Glace au marasquin). — God
citronsaft och sockerlag blandas, så att blandningen blir mera
söt än sur; sedan Öses den och silas flere gånger genom en
hårsikt, får derefter nedfrysa och arbetas såsom föregående.

Då den är nära färdigfrusen, ihälles så mycket
marasqui-no, att glacen får tillräcklig smak deraf.

PUNSCHGLACE. (Punch glace a la romaine). — i-gallon
brunsvatten med 2 pound socker kokas till en simmig lag,
hvilken uppslås i ett fat. 6 eller 8 citroner skäras tvärs af
och läggas med det gula nedåt i fatet, der de få ligga öfver

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0173.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free