- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
171

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Glasyrer.

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

GLASYRER. 171.

gnides i mortel tills den blir mycket fin. Då tillägges två
gånger så mycket socker som saffran varsamt ned i en liten torr
flaska, morteln gnides ur med mera fint socker, som äfven slås
i flaskan, hvilken omskakas och korkas väl. Då man vill
begagna deraf, skakas litet af saffranen ur flaskan i en tekopp,
några droppar vatten slås derpå och omröres med en tesked
tills saffran är upplöst.

BLÅ FÅKG: — På apoteket köpes litet blå modefärg, den
lägges i en tekopp, man dryper vatten derpå och rör väl om
med skaftet af en teske, och när färgen är blandad så tunn
eom en välling Är den lagom.

GRÖN FÄRG: — I en kopp sammanblandas helt litet af
upplöst saffran och litet af den blå färgen så blir den grön.

SV ART-BRUN FÄRG: — En bit osockrad chocolad
kokas eller smältes på elden i så" litet vatten som möjligt, en
knifsudd kimrök lägges i en tekopp, derpå drypes fint bränvin
tills kimröken är fuktad, då den smälta chocoladen tillblandas;
deraf blir svart-brun färg.

Då man vill begagna af dessa färger vid glacering af
bakverk m. m., så skall alltid ägghviteglasyren vara med till grund.
Man tager litet deraf i en sked och med en grof vispqvist
röres deri så mycket af den färg man åstundar, att glasyren får
lagom färg. Bakelserna bestrykas först med hvit glasyr, så
doppar man en smal vispqvist i den färgade glasyren, stryker
några tvärstreck på den hvita grunden, drager med
vispqvi-sten ett krökt streck på längden öfver alla tvärstrecken, så
bildar det en qvist med blad; sedan kan man göra små
blommor derpå med små prickar af färgglasyren. Den som så vill
kan göra gröna qvistar med röda och blå blommor.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0179.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free