- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
182

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida -
Grönrätter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

GRÖNRÄTTER.

I belsoväg möter i allmänhet intet hinder för oss att
förtära grönrätter, men det naturliga lefnadssättet kräfver dock
ej så flitigt och ymnigt bruk deraf,som man torde tänka.
Grönrätter Äro allt för fattiga på närande beståndsdelar för att
utgöra en måltids,men när de äro omsorgsfullt tillagade,spela
de ofta rollen af njutningsmedel, och i allmänhet kan sägas
om grönrätter att de äro angenäma och värderika tillsatser
till kötträtter eller sådan föda, som är mera rik på närande
ämnen och mera fullständigt smältbar. Grönrätters
betydelse ligga hufvudsakligen deri att de innehålla milda, organiska
BJvor, hvilka befodra ägghviteämnenas smältning.
Följaktligen väljas de icke utan skäl såsom tillbehör till köttmat;
kött med grönrätter, icke blott smakar bättre utan smältes
äfven lättare än kött ensamt. Syrorna äro äfven orsak till
grönrätternas bekanta kylande verkan, och, i det att de Öka
slemafsöndringen i tarmkanalen, verka de en utspädning i
tarminnehållet och befodra af föringen.

Stundom söker man med afsigt så stegra denna
grönrätternas verkan, att diarrhé uppkommer. Härtill brukas
många unga saftiga växter.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0190.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free