- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
185

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida -
Grönrätter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

ORÖXRäTTEK. 185.

lertid en värderik föda, i synnerhet såsom tillsats till andra
födoämnen t. ex. kött och fisk, och har den oskattbara
fördelen, att man äfven vid dess dagliga bruk icke ledsnar på den,
såsom fallet är med så mycken annan föda af vida högre
anseende.

Vid inköp af potatis gälla följande regler:

1.) Välj temligen jemnstora, tunga och hårda potatis
med gropar (Ögon) på ytan.

2.) Om afslitna, hvita groddrester visa sig i groparne,
har potatisen grott.

B.) Mjuka potäter med blåaktiga fläckar och ur hvilka
vid ett snitt med knifven kan frampressas en brunaktig satt,
äro frusna

Frusna potäter kunna upptinas genom att lägga dem i
kallt vatten innan de kokas.

4.) POTATISSJUKAN förråder sig genom vissa mörka
ställen på den för öfrigt friska potatisen.

MORÖTTER. Endast unga morötter äro fina och
lättsmälta. De utmärka sig genom sin rikedom på socker.

ROFVOR gälla i allmänhet såsom en af de vattenrikaste
grönsakerna. De bättre sorterna äro välsmakliga och fina.
Den färska, utpressade rofsaften drickes icke sällan såsom
läkemedel emot bröstkatarr. Rifna rofvor läggas såsom
kylande medel på brännsår och i stället för att vid hufvudvärk
göra omslag med kalla handdukar, kan man fastbinda rof
skifvor öfver pannan.

SPARRIS innehåller ett ämne, asparogin, som är
orsaken till sparrisätarnes egendomliga urinlukt. Unga sparris
tillhöra de bästa grönsaker för det dietiska bordet. Sparri»
är ett kändt medel mot gikt.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0193.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free