- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
187

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Att salta, sylta, torka och väl förvara grönsaker

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

lägges i mycket vatten, som ombytes 2—3 gånger, sedan
för-välles den och anrättas lika som färsk.

ATT SALTA TOMATER. — Gröna tomater tvättas,
skäras i skifvor och nedläggas i en stenburk, med fint salt
hvarftals och salt öfverst. Ställes i kallt rum. Då man vill
begagna deraf, afskölies saltet, hvarefter tomaterna läggas 1
vatten, som ombytes 2—3 gånger, sedan anrättas de till
sallader eller pickles som färska.

ATT SALTA TURKISKA BÖNOR. - Stora bönor
rensas och skäras på snedden, nedläggas hvarftals med salt
emellan i en stenburk och salt strös öfverst. Tyngd lägges derpå
och burken ställes i källare. Då man vill begagna deraf,
at-sköljes saltet i ljumt vatten; sedan afkokas bönorna i 2-:>
vatten tills de bli mjuka och sältan är ur dem. Anrättas som
färska.

ATT SALTA BLOMKÅL. — Härtill väljas täta, hårda
blomkålshufvuden; de skäras i större klyftor, som putsas och
skrapas på stocksidorna; litet i sänder lägges i en påse och
förvälles helt litet i vatten samt lägges på linne att väl
afrln-na. Salt lägges i bottnet på kärlet, derpå lägges blomkålen.

ATT SYLTA SURKÅL. — På väl mogna
hvitkålsbuf-vuden af skräd as alla gröna blad; stockarna skäras nätt ut,
hvarefter kålen hackas mycket fin eller skäres i smala rirusor.
Kålen lägges hvarftals i ett träkärl och på hvarje hvarf strös
litet salt, litet kummin och litet vinättika; på första hvarf vet
kan läggas litet sur deg. Kålen packas väl. Tyngd lägges
på locket och ställes på ej för varm plats att surna.

*


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0195.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free