- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
188

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Potatis

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

POTATIS.



Illasmakade Potatis. För att befria potatis från den
obehagliga smak den understundom antager frampå varen,
kan man anbefalla att låta den stå skalad någon tid i rent kallt,
vatten, åtminstone i 24 timmar; vattnet bör ombytas ju
oftare desto bättre, hvarefter man låter potatisen koka i ett nytt
vatten.

FISKPOTATIS. — Jemnskalad potatis kokas i ett lätt’
saltadt vatten; när den är kokt af hälles vattnet och ilägges
några små bitar färskt smör och finhackad persilja. Serveras
till fiskrätter.

POTATIS A LA D’HOTEL. — Kokt varm potatis
skäres i skifvor, som läggas i en kastrull och
öfver-Blås med buljong samt något smör och rikligt
med finhackad persilja. Detta allt får koka, tills buljongen
och smöret inträngt i potatisen, hvarefter man kryddar med
salt och peppar. Till sist iläggas några bitar smör, och
rätten ätes till biffstekar, kotletter, skinka m. m.

VICTOKIAPOTATIS. — Potatisen skäres i skifvor,
alla lika långa, något ovala och ej för tunna. Med en
spetsig knif göres ett ovalt snitt till halfva
djupet i hvarje skifva, ej för nära kanten. Derefter
stekas skifvorna i skiradt smör på bägge sidorna, så att de
erhålla en ljusbrun färg. Nu borttages det lösa locket, som
man förut har lossat med knifspetsen. I hvarje fördjupning
fylles en kall smörblandning af smör, persilja, salt, peppar
och citronsaft. Skifvorna anrättas i sista ögonblicket om*
kring biff o. s. v., innan smöret smält (utflutit).
Obs. Serveras ibland som särskild rätt.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0196.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free