- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
189

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Potatis

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

ASKSTEKT ELLER GRÄDDAD POTATIS. — Oskalad
potatis borstas fri frän sand och jord, hvarefter den lägges i
varm (het) aska eller ock ilägges den i en ugn, tills den kännes
mjuk, då den upplägges i servet så varm som möjligt.
Obs. När potatisen ätes, skalas den ej, utan man kramar
ut innehållet med bägge händerna.

STEKT och BRÖAD POTATIS. — Potatis kokas och
skalas rund eller skäres i skifvor samt stekes i panna med smör
eller annat godt fett. Den öfverströs under stekningen med
rifvet bröd eller stötta skorpor; då den är ljusbrun saltas den
litet och anrättas.

STEKT POTATIS TILL GARNITYR. — Skala råa
potatisar antingen små, runda eller uttryck dem med formjern
aflånga eller i rund fason. Förväll dem i kokande vatten,
uppslå dem och torka dem på linne, hvarefter de stekas i smör;
till sist saltas de och om så önskas strös på dem finhackad
persilja.

SOUFFLERAD POTATIS. — Potatis, som helst bör
vara af mjölig sort, skalas och skäres i skifvor, och dessa
aftorkas omsorgsfullt på linne tills de bli riktigt torra. I
tvenne olika kärl har man uppvärmdt, klaradt
stekflott (flottyr). Flottet i det ena kärlet bör vara
mindre hett, och i detta läggas potatisskifvorna under
fortfarande omröring, tills de simma på ytan. Nu upptager man
dem med en hålslef och lägger dem på sikt eller i en s. k.
stekkorg (af förtennt jerntråd).
Flottet i andra kärlet bör vara riktigt hett. Deri iläggas
nu potatisskifvorna. Om man vill, kan stekkorgen med
skifvorna uti nedställas i flottet, så är det lättare att uppsamla
dem. Låt potatisskifvorna ligga i flottyren, tills de upptagas
och läggas på linne, så att allt fett försvinner från dem.
Salta sedan skifvorna lätt och servera dem genast, antingen till


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0197.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free