- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
193

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Rofvor

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

ROFVOR.



STUFVADE ROFVOR. — Rofvorna skalas nmda,
ord-nas i en smörbestruken panna och ställas öfver svag eld att
brynas. Då de fått en vacker ljusgul färg sias öfver dem
några skedar hvitsås och de få sakta färdigkoka deruti. De
kryddas efter smak med salt och socker. Serveras till
allehanda kötträtter.

BRYNTA ROFVOR. — Rofvorna skalas och förväUas,
hvarefter de slås i en kastrull tillsammans raed några små
bitar smör, socker och salt. Låt rofvorna brynas, så att de
er-hållaen ljusgul färg, och späd dom med buljong, till sist om
man har att tillgå några bitar köttextrakt, ilägges det och
omskakas. Hufvudsaken är att såsen är simmig och
glasyr-artad. Serveras mest till salta kötträtter.

FYLDA ROFVOR.—Små goda rofvor tvättas väl och
förvällas lindrigt i vatten med litet salt uti, läggas upp att
af-rinna, skalas försigtigt och urgräf ves med en tunn silfverskål,
men så att de ej gå sönder. Det urgräfda arbetas Sönder i ett
fat och blandas upp till 1 qvart mos med £ plnt grädde. | pint
fint rifvebröd, \ kopp smör, \ kopp socker, \ kopp finstött
bittermandel, 4 vispade ägg och litet salt. Den blandade mosen
fylles åter i rofvorna, sorn ställas på smord långpanna samt
öfversmörjes med sammanv is padt 2 ägg och 2 skedar smör,
pannan insättes i varm ugn, och då rofvorna fått färg och
fyllningen höjt sig, uppläggas de på varmt fat och serverai
till fläskkorf, köttfärs, stekt gås och anka samt kokt salt kött
och fläsk.

*


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0201.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free