- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
194

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kålrötter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

KÅLRÖTTER.



BRYNTA KÅLRÖTTER. —Kålrötter skäras i tärningar
eller fingertjocka skiivor och fasoneras aflånga eller runda,allt
efter smak, förvällas derefter i kokande vatten och få
sedermera väl af rinna, slås i en panna och stekas i smör med
tillsats af socker, och några korn stött peppar. Låt rötterna
sakta färdigsteka tills de blifva ljusbruna. De serveras till
kokt anka och salta kötträtter.

STUFVADE KÅLRÖTTER. — Goda kålrötter skala»
och skäras i fingerslånga strimlor; de sköljas och kokas i
vatten och fläsk-eller köttspad, tills de bli mjuka, då de hällas
upp, och i pannan fräses litet smör eller godt buljongfett med
litet mjöl. Det spad, sora är på rötterna, slås dertill, och då
såsen kokar, ilägges rötterna och skakas om. Den som vill,
kan pålägga litet muskott eller stött ingefära samt vispa litet
grädde eller mjölk i såsen. Kålrötterna kunna äfven afredas
utan smör med litet potatismjöl, upplöst i mjölk. De
serveras till salta kött- och fläsksorter samt till slarf sylta.

GRILJERADS KÅLRÖTTER. — Kålrötter skalas och
klyfvas itu samt kokas i vatten med litet köttspad eller salt»
tills de bli mjuka, men få ej gå sönder. De läggas upp på fat,
och då de kallnat, skäras deraf % tums tjocka skifvor, som
sedan skäras i snibbar eller tagas ut med någon form, i hvad
fason man behagar. De doppas i vispadt ägg, sedan i rifvebröd
och stekas i smör i en gjuten stekpanna samt användas till
garnering kring skuret stekt refbensspjell, sviiicaree m.
m-Man kan griljera hela skifvorna, och servera dem till
allehanda salta köttvätter m. m. Skifvorna kunna äfven skäras i
fingerslånga strimlor eller i 1 tum stora tärningar och vältras i

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0202.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free