- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
195

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kålrötter - Kål

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

vispade ägg, sedan i rifvebröd, och derefter i en långpanna
stekas gulbruna i smör, då man ofta får skaka på pannan att
de bli jemna

ROTMOS.—Då kålrötter äro kokade som föregående,
rif-vas de på rifjern-, i en kastrull fräses en rågad sked smör med i
sked mjöl; dertill slås 1 pint grädde eller mjölk samt litet
rifvet muskott eller stött ingefära. Då den kokar, iläggas 3
pints eller } gallon af den rifna rotmosen och blandas väl om,
tills den blirkokvarm, samt serveras till kokta, salta
köttsorter samt till kokt, stekt och fyld sill eller till sillbullar.

ROTMOS MED POTATIS. — Kålrötter skalas, skäras i
4—6 delar, sköljas och kokas i vatten med litet kött- eller
fläskspad. Då rötterna äro kokta, tagas de upp, och i spadet
kokas så mycket råskalad potatis, som drygt hälften mot
rötterna; då äfven de äro kokta, stötas både rötter och potatis
sönder med en slef; litet stött ingefära strös deröfver och
röres viil om,hvarefter rotmosen serveras till samma sorter som
ofvanstående.

*

KÅL.



STUFVAD BLOMKÅL. -Täta, hvitablornMlshufvndeu
skäras i ordinärt stora klyftor, hvars stjälkar skrapas ined en
liten skarp knif och kastas i vatten, luggas sedan i kokande
vatten med litet salt uti att fin vällas, tills de bli mjuka,
upptagas med hårslef och läggas på silfat eller durchslag att
af-rinna, samt uppläggas på varm karott od> öivexnlHai med
hvit mjölksås. Man kan äfven lägga den förvälda kålen i
Båsen att deri blifva kokvarm, men aktas, att den ej gåi
Bönder; Den serveras till salt bringa och tunga, rimsaltadt
fur-kött, köttfärs, d-.o bullar, ox-, kalf- och fårsk-k m.m.

Den som vill, kan stufva blomkålen i g ni mjölksås, men
då får den ej koka, utan såsen hälles Öfver kulen.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0203.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free