- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
200

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Palsternackor - Selleri - Sparris

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

peppar och muskott efter smak samt en pris stött ingefära
jemte socker; till sist iblandas finhackad persilja, litet hvitt
vin, saffran, upplöst i vatten, samt litet väl rensade korinter.
Blanda nu massan väl tillsammans och fyll halfvorna dermed,
hvarefter de läggas på hvarandra, så att palsternackan ser hel
ut, och bind omkring den med tråd. Antingen stekas
palsternackorna i smör eller ock kokas de färdiga i buljong.
Anrättas högt på fat. Särskildt till rätten serveras smält smör eller
tunn brunsås.

STUFVADE PALSTERNACKOR. — Palsternackor
skrapas och formas efter tycke. Kokas i vatten och litet salt.
Af redas med smör, mjöl och socker.

*


SELLERI.



KOKT SELLERI MED HVITSÅS. — Sellerirötterna
sköljas och skalas, jemnas och kokas i vatten eller buljong
jemte litet smör, salt och peppar. Då sellerirötterna äro
kokta, af redes såsen med smörmjöl. Grönrätten serveras med sin
egen sås.

*


SPARRIS.



STUFVAD SPARRIS. — Sparris skrapas och
Sönderbrytes. t Blott den möra delen åt hufvudet till användes och
skäres i små, jemna stycken, som kokas i lätt saltadt vatten, tills
de äro mjuka. Smör och mjöl sammanf rasas samt påspädes
med buljong eller sparrisspadet eller ock med grädde, om så
önskas, samt få några uppkok, sparrisdelarne iläggas,
omskakas sakta och kryddas med salt, peppar och litet muskott.

Obs. Man kan använda stufningen till äggomelett m. m.

HEL KOKT SPARRIS. — Sparrisen sköljes, skrapas
eller skalas tunt och kastas i kallt vatten, hvarefter den
sorteras och hopbindes i knippor (ej med kulört tråd, ty denna fär-

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0208.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free