- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
202

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Spenat - Bönor

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

kastrullen under kokningen, ty då förlorar spenaten sin
gröna färg. Då spenaten har kokat några minuter, uppslås den
på ett durchslag, så att vattnet får väl afrinna, derefter
afkyles den i kallt vatten, kramas och finrullas, drifves igenom en
grof sikt och lägges härefter i en kastrull med några små
bitar smör, salt och en doft muskott; den värmes, men får ej
koka. När den skall serveras, upplägges den på karott, i den
instickes smör, fördeladt i små bitar (smöret bör vara
kärn-färskt), och den garneras med stekta brödkrutonger, skurna i
triangelform. Såseras (öfverslås) lätt med en god köttjus.

Obs. Denna spenat serveras ensamt som legym efter
steken på en större middag, men kan äfven serveras som
garnityr till kötträtter.

SPENAT MED BRÖDTÄBNINGAR,. — Spenaten
rensas och sköljes väl samt lägges i kokande vatten (alla
grönsaker böra kokas i mycket vat ten) och kokas häftigt. Da
spenaten är kokt, afkyles den, hackas och drifves igenom sikt.
Lägg den derefter i kastrull tillika med något grädde, smör
och salt (inga andra kryddor, ty spenaten skall bibehålla sin
naturliga smak; detta gäller om grönsaker i allmänhet), ställ
kastrullen öfver elden, men låt ej spenaten koka, ty då
mister den sin vackra färg; den skall blott upphettas. Härefter
upplägges den på karott och garneras med stekta
brödtärningar.

-

BÖNOR.



VAXBÖNOR. — Vaxbönorna få ej vara gröna, utan
riktigt gula i färgen och ej fullvuxna. De rensas och koka»
hastigt i lätt saltadt vatten. När bönorna äro kokta,
upptagas de på linne och anrättas i hög på bruten servett. Särskildt
till rätten serveras rördt smör.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0210.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free