- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
206

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Makaroner

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

MAKARONER.



KOKTA MAKAKONER PÅ ITALIENSKT SÄTT.
Makaroner sönderbrytas ej för korta och kokas i lätt saltadt
vatten. Då de kännas mjuka afhälles vattnet och
makaronerna återslås i kastrullen. Nu iblandas rifven ost, smör,
salt och peppar, och omskakas väl, tills osten bildar fina
trådar omkring makaronerna, hvarefter de äro färdiga till
servering.

Obs. Är man älskare af tomater, så islås ibland
makaronerna några skedar tomatpuree. De fina och långa
makaronerna, som äro gula i färgen, äro bäst.

GRATINERADE MAKARONER. — Tillagas som
ofvan, uppslås på fat eller karott, beströs med rifven ost och
brynt rifvet bröd samt iställas i ugnen några minuter, hvar
efter de äro färdiga till servering.

STUFVADE MAKARONER. — Makaroner
sönderbrytas i stycken och kokas i lätt saltadt vatten, tills de kännas
mjuka, då vattnet afhälles. Under tiden sammanfräsas smör
och mjöl och påspädas med grädde. Då såsen är tillräckligt
tjock, kryddas den med salt och peppar jemte några bitar
smör, och makaronerna iläggas och omskakas väl.

Obs. Önskar man rifven ost, så tillsättes den till sist.

UGNSTEKTS MAKARONER. — Makaroner brytas i
6 tum långa bitar och läggas i kokande buljong; när de äro
mjuka och utsvälda, påläggas 1 stycke färskt smör, salt,
hvitpeppar samt sist rifven ost och grädde. Derefter läggas de
på en karott och insättas i lagom ugnsvärme, der de endast
tåla stå, tills de blifva gulbruna. Anrättas som mellanrätt
eller till kötträtter.

*


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0214.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free