- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
208

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - “Corn.” - Tomatos - Rödbetor - Squash

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


STUFVADT "CORN". — Skär med en skarp knif genom
centern af hvarje "corn" rad, så att ej något af kapseln följer
med. Derpå kokas det i vatten, grädde eller mjölk 1—2
timmar hvarefter det kryddas med smör, peppar och salt.

*


TOMATOS.


STUFVAD TQMATOS. — Häll kokande vatten öfver
tomaten, skala den, den skäres i skifvor, och aflägsna noga
alla sjuka delar. Derefter lägges den att koka 1/2 timme jämte
1 matsked smör, litet socker, salt och peppar. Tillägges
något grädde, så mycket bättre. Innan serveringen kan rifvet
bröd eller brödtärningar tilläggas.

UGNSTEKT TOMATOS. — Afskär öfre delen af
tomaterna, så att den blir såsom ett lock och uttag fröhuset,
utan att bräcka skalet. Nu blandas fröhuset, rifvet bröd,och
1 kopp söt grädde med finhackad kål och lök, hvarefter
blandningen kryddas med litet socker, peppar och salt, samt
inlägges i de tömda tomaterna. Tomaterna läggas i en panna
med en bit smör på hvarje, för att de ej må vidbrännas.
Bakas omkring 1/2 timme. De utgöra en prydlig rätt för
middagsbordet. Rå tomatos kan äfven skalas, skäras i
skifvor samt kryddas med socker, peppar och salt, samt ättika
efter behag.

*



RÖDBETOR. — Afskär bladen, tvätta roten väl, men af
skär intet från densamma, ty då förlorar rödbetan sin färg.
Koka i mycket vatten utan salt, unga rödbetor 2 timmar,
gamla 4 timmar. När de blifvit väl kokta, läggas de i kallt
vatten, hvarefter skalen lätt kunna afdragas. Derpå skäras de i
skifvor och serveras varma med peppar, smör och salt, samt
med eller utan ättika. Äfven kan man, sedan de skurits i
skifvor, lägga dem i ättika och servera desamma kalla.

*



UGNSTEKT "SQUASH". — Ur den oskalade squashen
tagas kärnorna, hvarefter den skäres i bitar och serveras med
peppar, salt, socker, och litet smör på hvarje bit.

*



<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0216.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free