- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
235

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Korf

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

eller mellansirup och 2 pound rensade och förvälda russin,
hvarur vattnet är väl kramadt.

Då allt detta är väl blandadt med grynmaten, fylles den i
väl rengjorda och afvattnade tarmar, helst de raka efter oxe
eller svin, och stickas väl igen i ändarna med korfstickor, de
kokas, men ej för många i sender, i vatten, hvari litet salt och
en afgnodd mejramqvist lägges. Då de flyta upp, piggas de
varsamt med en korfsticka, att de ej må sprängas sönder af
väder. Grytan får ej koka för våldsamt, utan då islås litet
vatten. Då korfven är kokt (när stickan går lätt omkring)
upplägges den på ren och torr halm eller dubbla linnedukar,
att spadet får afrinna. Serveras med smält smör och
öfversiktas med socker.

Den korf man vill förvara några dagar, ömsas sedan på
torr halm eller torra linnedukar och ställes i svalt rum; och
då man vill begagna deraf stekes den, hel eller skuren, i smör
i en gjuten stekpanna och serveras med smör.

Anmärkes, att som risgryn äro olika i godhet, är bäst att
fråntaga litet af mjölken, innan grynen iläggas, hvarmed den
spädes, om grynen fordra det.

FLÄSKKORF MED POTATIS. — Då man tillblandar
fläskkorf kan man först arbeta in i köttet 1/4 gallon halfkokt,
kallnad och rifven potatis, hvaraf korfven blir något lösare;
men dertill tages större proportion af de skurna
fläsktärningarna.

*



ATT KONSERVERA FLERE KORFSORTER.
Korfven kokas i kort spad samma dag den är gjord, eller senast
den följande dagen. Den bör kokas i en vid kastrull eller
gryta på svag eld, tills den kännes lagom kokt, då lägges den upp
på fat att kallna, och i spadet lägges så mycket hård substans
af oxfötter eller af fläsksvålar, eller i brist deraf tages af det

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0243.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free