- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
248

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Vildgås (Wild Goose). - Hjerpe (Pheasant), Rapphöns (Partridge).

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

att bli mör, upptages, ingnides med salt och peppar inuti,
fylles med fräs, som tillredas på många sätt.

a) hvetebröd upplöst i mjölk eller vatten, 1 finhackad lök,
salt och peppar, hackad persilja, 1 ägg, 1 kopp smör.
Hopröras och uppvärmas i en panna.

b) 6—8 kokta potäter rifvas, 2 ägg vispad mjölk, salt och
peppar, 1 kopp smör, 1 finhackad lök, brynt i smör, blandas
väl.

c) 1 pound sviskon kokas i så litet vatten som möjligt,
kärnan urtages, krossas och mandeln lägges tillbaka i
sviskonet. Ur skalade äpplen tages kärnhuset och kokas till mos,
russiner kokas och finhackas, om så behagas.

d) risgryn kokta i buljong, med äppelmos och russiner.

Fylles nu med någon af dessa fräser, öfverstrykes med
smör, litet vatten, vin,eller ättika i långpannan, sättes i varm
ugn, öfveröses ofta, beströs med mjöl om ugnen är för varm.

Serveras med sin egen sås och fräs.

RÖKT GÅS. — Skär upp gåsen i ryggen, ingnid salt och
salpeter in och utanpå, samt med groft socker, lägg den i en
bytta för tio dagar, gnides hvarje dag med salt och salpeter,
rullas i sågspån och rökes. Tama och andra vilda foglar
beredas på samma sätt.

*

HJERPE (Pheasant), RAPPHÖNS (Partridge).



Hjerpar och rapphöns tillagas lika. Stekas på spett eller i
kastrull i smör, om de kunna erhållas innan de äro frusna,
men blifva bäst stufvade om de varit frusna, emedan de ej
kunna plockas, utan att skinnet skadas.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0256.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free