- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
266

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kakor

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

pint siladt löp vatten; detta hälles sakta i mjölken och
blandas väl med en visp, lock lägges på grytan, och då
mjölken är väl ystad och vasslan står klar kring bräddarna, tages
osten upp med hålslef eller durchslag, att vasslan får väl
afrinna, samt lägges i en kastrull, som är smord med smör, och
insättes strax i het ugn. Efter 1/2 timme, eller då osten kokat
en stund och vasslan skiljt sig ifrån, tages osten med hålslef
och lägges i en stor eller två mindre formar, som äro smorda
med smör. Den lägges hvarfvis, och mellan hvarfven strös
litet socker och lägges något litet smör. Då all osten är i
formarna, slås deröfver 1 pint söt grädde, hvarmed de insättas i
ugnen 1/2 timme; derefter slås åter derpå 1 pint grädde, och
när den är väl inkokad och kakan fått färg, tages hon ur
ugnen. Omkring formen lindas en hopviken servett och kakan
serveras med sås.

Om man ej vill hafva kakan i formen, kan man varsamt
stjelpa den på ett lock och sedan på ett fat, lika som man
stjelper upp en pannkaka.

Den som vill ha kakan mera söt, kan lägga små, huggna
sockerbitar här och der i osten, då första gräddan slås derpå,
eller andra gången strö socker öfver kakan.

OSTKAKA. — 3 gallon oskummad mjölk sättes på
elden för att ljummas; 6 ägg-gulor, 6 strukna skedblad
hvetemjöl och 1 kopp löpvatten vispas väl tillsammans och röres
med en slef i den ljumma mjölken, hvarefter den aflyftes af
elden och betäckes väl, tills den har skurit sig. Derefter
upptages osten och lägges på durschslag att afrinna. En form.
smörjes med kallt smör, och deruti lägges osten, hvaröfver
hälles 1/2 pint söt grädde, tillika med socker och 2 finstötta
kardemummor. Den gräddas nära en timme i ugn, men upptages
ett par gånger och öfveröses med litet grädde. Kort innan
den är färdig, öfverströs den med socker. Den ätes med
ostkakssås. Blir äfven god stekt i skifvor, sedan den kallnat.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0272.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free