- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
267

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kakor

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


KALFOST, KALFDANS. - 1 gallon råmjölk och 1
qvart råmjölksgrädde blandas med 1/2 gallon söt mjölk,1/2 pound
socker, 1 näfve skållad och stött sötmandel och 2
kardemummor. När detta är sammanvispadt, hälles litet af blandningen
i en panna för att pröfvas, om den är lagom; är den för hård,
så spädes den med söt mjölk, och är den för lös, så ihälles
mera råmjölk, eller i brist deraf, 2 eller 3 ägg. Massan vispas nu
väl, slås i en passande form, insättes i lagom ugnsvärme, eller
helst i kokande vatten, att koka tills den är något stadgad,
upptages då, så att den ej vasslar sig, anrättas med servett
kring formen och ätes med ostkaksås eller gräddmjölk.

KORFKAKA. — 1 pound krossgryn kokas i mjölk, men
få ej blifva för mjuka, och ställas sedan att kallna.
Emellertid rensas 1/2 pound russin från kärnorna, och 1/4 pound njurtalg
skäres i tärningar. En finhackad rödlök hopfräses med
talgen i en stekpanna och slås derefter till grynen jemte
finhackad mejram, peppar, ingefära, en slef sirap och litet salt.
Deri blandas en finrifven kalflefver; 3 ägg uppvispas med
litet mjölk, och allt omröres väl. Smeten öses i en smord form
och gräddas 1 timme i en temligen varm ugn. När kakan
anrättas, lindas en servett omkring formen, och skirdt smör
serveras i såsskål.

Korfkaka af risgryn tillagas på samma sätt.

KORFKAKA. — Smör smältes i en gryta, hvari lägges
en finskuren rödlök; derpå hälles miölk och, om man så vill, litet
vatten. Då detta uppkokar, lägges krossgryn deri och brun
sirup, hvilket kokas till en hård gröt. Den kan äfven stekas
i skifvor, och ätas med lingonmos.

SKORPKAKA. — Man sönderbryter 8 skorpor i 2
koppar mjölk och vispar 6 äggulor deruti, 1/4 pound små russin,
som förut förvällas i vatten, läggas dertill, jemte något
socker. Af denna massa lägges ett hvarf i en smord bleckform,

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0273.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free