- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
279

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mjölk

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


Om mjölkdjuret, i form af läkemedel, erhållit
mineralgifter (arsenik eller qvicksilfver), om fodret varit blandadt med
giftväxter eller om djuret är angripet af vissa sjukdomar,
såsom mjeltbrand, klöfsjuka, o. s. v., så är mjölken farlig för
helsan.

Att mjölken af en ko, som nyss har kalfvat, skulle vara
onjutbar, när väl anrättad, vederlägges praktiskt af alla dem,
som med nöje och utan men förtära den.

Kontrollen öfver den saluhållna mjölken i större städer
tillhör den offentliga helsovårdens vigtigaste uppgifter. Men
tänk endast på den stora dödligheten hos barn under de
första lefnadsåren, hvilken till största delen bör tillskrifvas de
dåliga mjölkförhållandena. Under sådana omständigheter är
det af vigt, att äfven husmodern och tjenstefolket är i stånd
att kasta en något skarpare blick in i mjölkförsäljningens
hemligheter. Man bör kunna utantill de vanliga
kännetecknen på god mjölk.

1. En god mjölkdroppe sjunker i vatten, ty den är
tyngre än det senare.

2. En mjölkdroppe bibehåller på nageln en
halfklotformig gestalt.

Vattenhaltig mjölk sönderflyter.

3. God mjölk är ogenomskinlig och hvit, icke blåaktig.

4. Vid gnidning mellan fingrarne finner man, om
mjölken är fet eller icke.

5. Vid afdunstning genom kokning bildar god mjölk
snart en hinna på ytan.

6. Den sötaktiga smaken angifver en riklig halt af
mjölksocker.

7. Mjölk som luktar obehagligt, innehåller helsofarliga
produkter.

8. Om grums samlas på botnet af kärlet, iakttages ej nog
renlighet vid mjölkningen.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0285.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free