- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
280

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mjölk

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


Dessa äro i allmänhet de stödjepunkter, enligt hvilka
man i det dagliga lifvet kan pröfva mjölken.

Om ett af de anförda kännetecknen saknas i mjölken, så
bör den lemnas för närmare undersökningar.

De vanligaste i handeln förekommande bedrägerierna äro,
att grädden delvis afskummas, och att mjölken tillsättes med
vatten.

Om sommaren är det mycket svårt att bibehålla mjölken.
En kall luftig källare är naturligtvis den bästa platsen för
att förvara mjölken. Dernäst vid brunnar i kallt vatten.

I islårar får ofta mjölken bismak af brist på frisk luft.

Man söker att göra mjölken hållbarare genom
uppkokning. Men uppkokt mjölk är icke så välsmaklig som okokt;
genom förlusten af sin kolsyra har den försämrats till smak,
och blifvit svårsmältare. Äfven ägghvita afskiljes, så att
mjölken förlorar i näringsvärde.

Sur mjölk kan uppfriskas med soda, pottaska, kalk m. m.,
men sådan mjölk är skadlig för magen och tarmkanalen.

Den kondenserade mjölken är ett surrogat af högt värde
för de fall och de trakter, i hvilka man icke kan få någon
frisk mjölk.

*


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0286.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free