- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
281

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Ost

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

OST.



Ost besitter ett mycket högt näringsvärde, men är ofta
svårsmält och skadlig för helsan. Gammal hoptorkad ost är
svårsmält af mekaniska skäl och kan förbättras genom
pulverisering. Gammal möglig ost, som är stadd i förruttnelse,
brukar af många vara synnerligen omtyckt. Dessa kunde
gerna för oss få behålla detta tycke i fred, om icke sådan ost
utöfvade en skadlig retning på magens slemhinna, så att
mycket slem afsöndras, hvilket lägger sig som en skyddande
betäckning kring den införda maten och hindrar dess
smältning. Förruttnelsen är nu visserligen ingenting annat än en
fysiologisk process, en yttring af lifvet, men ingen, som ej
fattat tycke för gammal ost, vildt, surströmming o. s. v.,
önskar väl öfverlemna sin mage till tummelplats för denna
lifsyttring. Har ostens förruttnelse framskridit långt, så
innehåller den ostgift, som medför magplågor, kräkning, slitningar
i underlifvet, diarrhe, hufvudvärk, svindel och stundom till
och med döden. Sådan ost luktar mycket illa!
Parmesanostens stora användning inom köket beror derpå, att den är
luktlös, men likväl amper. För att en ost ej skall torka, bör
den för hvarje gång öfvertäckas med en i saldtadt vatten
fuktad linneklut. Följande recept till en hemmagjord ost
förordas.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0287.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free