Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Puddingar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
begjutas med skirdt smör. Så förfares flere hvarf med risgryn och
lax, och smör hälles mellan hvarfven, hvilka helst böra vara 3,
och det öfversta af risgryn. Nu vispas 4 ägg med 1 qvart
mjölk och slås öfver formen, som sättes i en varm ugn och
gräddas 1 timme och ställes på bordet med en servett omkring.
Serveras med skirdt smör i särskild skål.
SPENATPUDDING. — Storbladig spenat sköljes,
förvälles, urkramas väl, så att vattnet bortgår, och finhackas.
Sedan lägges ett stycke smör i en kastrull och, då det är smält,
ilägges den hackade spenaten, omröres ständigt, får stanna
öfver elden, tills smöret är väl indraget, och aflyftes sedan.
2 eller 3 smörbröd, blötta i mjölk och urkramade, i röras nu;
derefter vispas 8 äggulor i 2 koppar söt grädde och hällas i
spenaten, jemte 2 skedar smält smör, litet socker, salt och
muskot. När formen är smord och smeten färdig att ihällas,
iröres de 8 uppslagna ägghvitorna, hvarefter puddingen sättes
i en ugn eller på glöd att gräddas. Garneras eller betäckes
med lös äggstadning.
POTATISPUDDING. — Jemn, stor potatis skalas,
skrapas rå, lägges i kallt vatten, sättes sedan i friskt vatten på
elden att halfkoka, upptages, får kallna och rifves helt fin,
så att inga klimpar qvarblifva. Derefter tages till en vanlig
form af 1 1/2 gallons rymd i qvart af den rifna potatisen,
hvilken med 6 skedblad smält smör arbetas, tills den blir smidig
och börjar höja sig. Då vispas 6 äggulor väl och röras till
potatisen, men arbetas alltid åt en led; litet muskot och salt
tilläggas. Då allt är väl blandadt, iröres 1 pint söt grädde;
formen smörjes med kallt smör och mjölas; sist iblandas till
skum vispade ägghvitor, hvarefter puddingen sättes i en ugn
att gräddas, och anrättas varm.
MACCARONIPUDDING. — Fina eller grofva
maccaroni, helst af det senare slaget, kokas i buljong; när de äro
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
