Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Puddingar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
mjuka, slås de på ett durchslag, så att soppan afrinner. En form
smörjes med kallt smör, och ett hvarf af de kokade
maccaroni iläggas med några skifvor godt smör, salt och en liten slef
af den soppa, hvari grynen kokat, och i hvilken man vispat
några äggulor; deröfver strös sedan 3 eller 4 skedar rifven
parmesanost, eller annan god, helst skarp, ost; så åter 1 hvarf
gryn med samma öfverlag, tills formen är full, då något
rifvebröd, jemte rifven ost och skirdt smör läggas öfverst.
Derefter sättes formen i en ugn att brynas, dock endast en kort
stund.
SAGOPUDDING. — 1/2 pound sagogryn med 1/2 gallon mjölk
sättas på elden att uppkoka under ständig omröring.
Grynen få koka, tills de se klara ut, då de läggas i ett fat jemte
en bit färskt smör, ett stycke socker samt det gula skalet af
en citron. Sedan iröres 1/2 pound förut rensade, sköljda och
torkade korinter. 5 ägg uppvispas med 1 pint grädde och
hällas i gröten jemte litet salt. En form smörjes, beströs
med rifvebröd, och fylles med blandningen. Puddingen
insättes i en varm ugn att gräddas 1/2 half timme. Den ätes med
vinsås.
BRULEPUDDING. — Litet sirup kokas, tills den håller
karamellsprof. Under tiden vispas 1 pint gräddmjölk med 7
ägg och en tekopp socker samt litet mandel, citron eller vanilj.
En form smörjes med den kokta sirupen, och blandningen
slås i formen, som får koka i vatten, lykt, 1/2 timme.
RISPUDDING. — 1/2 pound risgryn förvällas, skållas i
flere vatten, upphällas, så att vattnet får afrinna och uppläggas
i ett djupt fat, hvaruti blifvit lagdt ett stycke färskt smör.
Det gula skalet på en citron afrifves på ett stycke socker, som
hastigt doppas i kallt vatten och sedan lägges till grynen;
derjemte tillsättes 1/2 pound rensade och sköljda russin, 3 eller 4
skållade och stötta bittermandlar samt 1 kopp sötmandel och
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
