Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Puddingar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
inröras väl. 5 ägg sammanvispas med 1 pint grädde och
röras i gröten, när den är kall. En form smörjes med kallt smör,
beströs med fint rifvebröd, fylles med massan och gräddas i
en lagom varm ugn 1/2 timme.
PLUMPUDDING. — 16 väl vispade ägg, 1/2 pound
njurtalg och lika mycket merg sköljas mycket väl och läggas i
rent linne, så att vattnet får afdragas; sedan fråntages alla
hinnorna, och massan hackas mycket fint. 1 pound russin
rensas från kärnorna och öfverhackas litet, tillsättas med 1
matsked konjak, 1 tesked salt och 3 matskedar hvetemjöl,
blandas väl och slås i en handduk, som hårdt tillbindes och sättes
i kokande vatten. Kokningen bör räcka i 4 timmar. Rätten
serveras mycket varm. Om man vill hafva ljus sås, värmes
1 pint grädde på elden, hvarjemte 6 äggulor vispas i ett fat,
och grädden slås på dem; då såsen kokar upp, i hälles 1
matsked konjak. Men vill man hafva brinnande sås, så tages
endast konjak, merg och talg i bitar.
BRÖDPUDDING — Franska bröd skiljas från den
yttre skorpan och skäras i tunna skifvor, af hvilka 1/2 pound
blötas i 9 pints söt mjölk. När brödet dragit mesta mjölken till
sig, smörjes en bleckform väl med färskt smör och belägges
hvarftals med insyltade pomeransskal (skurna i tärningar),
socker, kanel och det blötta brödet. Skulle någon mjölk vara
qvar, som ej brödet dragit till sig, så slås den öfver. 6 ägg
vispas med 1 kopp söt grädde och slås öfver formen, som
insättes i ugnen.
MANTDELPUDDING. — 1/2 pound söt- och 1 ounz
bittermandlar skållas, skalas och stötas i en mortel. När de äro
väl krossade, tillägges efter hand stött socker, omkring 1/2
pound, som jemte några skedar vatten arbetas, tills massan
blir en seg deg. Sedan upptages den ur morteln, lägges i ett
fat och uppröres med 2 koppar skildt smör, 1 kopp fint rifvebröd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
