Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Puddingar
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
SYLTPUDDING. - 1/2 gallon söt grädde uppkokas,
vispas, tills den blir sval, hopröres med substans efter 1 dosa
gelatin, och blandas väl med flere slags sylt, mest
körsbärssylt. Massan passeras genom en hårsikt. Derpå vispas 2
matskedar hårdt gräddskum. En slät form klädes på sidorna
med sockerbröd, och på bottnen lägges en vacker krans af
bigaråer och en dito af gröna, sockrade turska bönor. Derpå
hälles sakta en slef af den passerade massan och så åter sylt;
härmed fortfores, tills formen blir fyld, då den ställes att
frysa ett par timmar. Om man vill, kunna sockerbröd uteslutas.
Denna blandning kan frysa och serveras som glace, men då
uteslutes substansen.
APPELSINPUDDING. — Af 4 apelsiner och 2 citroner
afgnides det gula skalet på ett stycke socker, och saften
urkramas till sockret, hvilket sedan sättes på elden att koka med
1 dosa gelatin, dertill vispas 2 ägg samt 1 kopp franskt vin.
Sedan massan är kokt, får den svalna. Söt grädde vispas till
hårdt skum och nedröres i blandningen, som nu slås i en form
på is för att stelna. Då den skall anrättas, doppas formen
hastigt i hett vatten, puddingen uppstjelpes på fat och
garneras med i sockerlag kokta apelsinklyftor, på hvilka skalen
äro aftagna; en biscuit lägges emellan hvarje klyfta.
BLANC-MANGER-PUDDING. — 1 pint söt grädde
vispas till hårdt skum. En bit vanilj och 1/2 pound socker kokas
i hjorthornssubstans, tills blott 1 kopp återstår,får
svalna, hälles i det uppvispade skummet och röres en stund. Ett hvarf
häraf lägges i bottnen på en kristallskål, derpå ett hvarf
äppelkompott, så åter blanc-manger och derefter ett hvarf plommon.
Så fortfares tills skålen blir full; sista hvarfvet bör vara
blanc-manger. Sedan göres öfverst någon vacker garnering.
FIKONPUDDING. — Af 1 pound fikon, som
sönderskäras och 6 mandelbröd, hvilka skäras i skifvor, och doppaa i söt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
