- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
299

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Pastejer

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

PASTEJER.



Pa3tejer äro vanligen sammansatta af ingredienser, som
förläna dem ett högt näringsvärde, och äro mestadels saftiga,
möra och välsmakande. Men dessa mägtiga rättor, som i
allmänhet äro rika på fett och starkt kryddade, böra ej förtäras
af barn och sjuka personer.

Det är af vigt att ingredienserna ävo af bästa qvalitet.
Om ej färskt smör kan erhållas, tvättas godt smör i flere
vatten tills det blir smidigt och fritt från salt. Hälften smör och
hälften flott är bäst för vanlig pastejdeg. 1 pound smör eller
1/2 pound smör och 1/2 pound flott till hvarje qvart mjöl är den
vanliga qvantiteten för pastejdeg. Men i de hem, der man
brukar pastej för hvarje dag, torde 1/4 pound smör och 1/4 pound
flott göra degmassan tillräckligt rik

Alla pastejer äro bäst samma dag de äro bakta, med
undantag af "Mince-pies" (köttpastejer), som äro lika goda
uppvärmda.

Man utkaflar blott nog deg i sänder att betäcka formen
en gång och då den första skorpan blifvit afrundad efter
formen tillsättes ingredienserna. Nu utkaflas nog deg för den
andra eller öfverskorpan, som skall betäcka ingredienserna
För att få degmassan att fastna vid kanterna, bestrykes
kanten med vatten, innan den pressas till. För att förhindra

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0305.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free