- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
307

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Pastejer

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


SYLTPASTEJER. — En smet hoparbetas af 1/2 pound
socker,1/2 pound mjöl,1/2 pound skirdtsmör. 8 ägg och några
droppar orangesaft. Små smörbestrukna formar fyllas med
smeten och gräddas på en plåt i ej för varm ugn. Då pastejerna
äro gräddade, urstjelpas de att svalna, något af massan
urtages, och i dess ställe ifylles en fruktmarmelad.

KÖTTPASTEJ. — Pastejdeg, 2 pound kött, mjöl, smör,
vatten, hackad lök och persilja, salt, peppar, ett stött
lagerblad, smör.

En smörbestruken form klädes fingertjockt med degen.
Köttet, skuret i skifvor, bultadt och doppadt i mjöl, lägges
deri hvarftals och mellan hvart hvarf något af kryddorna.
Till sist ihälles vattnet, formen täckes med deg och gräddas i
lagom ugn. Då pastejen är färdig-gräddad, skakas den sakta
och uppslås på ett fat.

Den är färdig om den, då man sticker en nål i den, käns
mjuk.

PASTEJ PÅ BIFFSTEK. — Pastejdeg, oxhare, smör,
råskalad potalis, 4 hårdkokade äggulor, salt, peppar buljong,
äggvispning.

Ett eldfast smörbestruket fat belägges med potatiskifvor,
derpå lägges köttet, skuret i små skifvor, samt mellan hvart
hvarf hackade kryddor. Äggulorna islås, blandade med
buljong. Kring fatets kant lägges en degrand och deröfver ett
väl inpassadt och bestruket lock af deg. Det öfverstrykes
med äggvispning och pastejen gräddas i ung.

HÖNSPASTEJ. —Smördeg, höns, kalffärs.
En form beklädes med degen, deri lägges hvarftals vackra
bitar af kokt höns samt kalffärs, öfverst ett af höns. Ett lock
af degen pålägges och pastejen gräddas i lagom ugn.

PASTEJ PÅ DUFVOR — Smördeg, oxkött, 4 dufvor,
6 hårdkokta äggulor, 1 ägg, späck, hackad lök, mjöl, salt,

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0313.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free