- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
311

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tårtor

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

lägges något slags sylt, hvarefter det hela öfverstrykes med
ägghvitskum, vispadt med tillräckligt socker. Sedan färgas
dylikt skum antingen med en upplöst färgkula eller med
berberissaft, och dermed utsiras kanterna. Tårtan insättes litet
i ugnen, så att glacyren får torka.

SOCKERTÅRTA. — 1 pound socker samt 16 ägg,
hvarifrån 6 hvitor åtskiljas, röras väl åt en led 1/2 timme. Sedan
tillkomma 1/2 pound mjöl, och omröringen fortsättes 1 timme,
allt åt samma led. Ett hvitt papper smörjes med smör, och
en tårtform beklädes dermed. Tårtsmeten omröres och
hälles i formen, hvilken insättes att gräddas i svag ugnsvärme.
När tårtan är ljusbrun, borttages papperet och den serveras
antingen kall eller varm.

SNABBTÅRTA. — Dertill tagas 1/2 pound smör, 1 1/2 pound
potatismjöl, 1/2 pound socker, det rifna skalet af en citron, 7
hela ägg och vid pass 4 skedar god jäst. Smöret, välarbetadt,
sammanröres med äggen, jästen och sockret, och mjölet iströa
efterhand. Massan gräddas i smord form

GRÄDDTÅRTA. — 1 qvart god sur grädde, 1 pound väl
tvättadt smör, 6 äggulor, något muskotblomma eller muskot
samt 1 uns socker användas. Äggulorna vispas i grädde och
arbetas en stund jemte sockret och muskotblomman. Sedan
tillägges så mycket mjöl, att man får en lagom hård deg, som
låter rulla sig. Massan sättes nu på ett kallt ställe att stelna,
utkaflas sedan, och smöret inarbetas som till en vanlig
smördeg. Häraf formas en icke mycket tjock kaka, som
öfverstrykes med smält smör och gräddas väl. Urtagen ur ugnen
beströs tårtan med socker och kanel. Den håller sig länge
välsmakande, hvarför den isynnerhet är tjenlig att hafva i
förråd på landet.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0317.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free