- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
319

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - “Pickles”

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

burken höljes. Skulle ättikan börja mögla, afsilas
densamma, uppkokas, och hälles tillbaka, sedan den är väl afsvalnad.

RÖDBETOR-"PICKLES." — Rödbetor, af ungefär
samma storlek, tvättas väl, dock utan att söndra skalet, emedan
skalet förvarar färgen uti dem. Sedan kokas de i vatten till
dess de äro lena, hvarefter de skalas väl, och läggas i burk,
antingen hela eller skifvade. Nog ättika att skyla dem
uppkokas med litet socker uti (ungefär 1/2 pint socker till 1 gallon
ättika) och hälles öfver rödbetorna medan de äro varma.
Kryddor kunna begagnas om så behagas. Ättikan afsilas och
uppkokas, om morgonen, tre dagar å rad.

PICKLADE ÄGG. — Äggen kokas 10—15 minuter, läggas
i kallt vatten: skalas, och nedläggas i glasburkar. Ättika
tillsammans med kryddor, vanligtvis kryddpeppar och
kanel, uppkokas och påhälles medan den är varm. Proportionen är 2
matskedar hvardera af kryddorna till 1 qvart ättika. Ättika,
hvari rödbetor legat, kan med fördel begagnas, emedan den
ger en vacker färg åt äggen.

FYLDA TOMATOS-" PIC KLES." — öfversidan eller
blomman af tomator afskäras, och kärnorna urtagas väl, så
att skalet endast är qvar; hvarefter de läggas i skarp saltlake
en dag. 1 kålhufvud och 6 lökar hackas fint och blandas väl
med litet pepparrot, salt, senapsfrö samt malen starkpeppar.
Tomatosskalen fyllas nu med denna tillsats och de små
afskurna "locken" påläggas, hvarefter de nedsättas varligt i
burk och skylas med kall ättika. En snodd kan knytas om för
att hålla locket på.

("Mangoe" kunna fyllas på samma sätt.)

*



<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0325.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free