- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
322

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Söt-“Pickles”

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


KOKTA, GRÖNA, TOMATO-PICKLES. — Skär i
skifvor två gallon gröna tomator, och om lök är omtyckt, så tag
ett halft dusin och skär i skifvor, men det är äfven godt utan.
Lägg tomator och lök i icke för stark salt-lake, och låt det stå
öfver natten. Om morgonen så upptagas de från laken, och
läggas i en gryta tillsamman med 1 qvart ättika, 1 qvart brunt
socker, litet hel kanel, nejlikor och kryddpeppar. Kokas tills
tomatorna äro väl kokta. Kryddorna kunna lindas i en klut
om så önskas. Förvaras i glasburkar.

"TOMATO-SOY". — 2 gallon gröna tomator i skifvor, 12
lökar i skifvor, 2 qvart ättika, 1 qvart socker, 2 matskedar salt,
2 matskedar senap, 2 matskedar malad starkpeppar, 1 matsked
malad kryddpeppar, 1 matsked malade nejlikor. Blandas väl
och kokas för en timme.

"PICCALILLE". — 1 peck gröna tomator, skurna i
skifvor, 4 kålhufvuden, kokade fint, 1 matsked salt; låt det stå tre
timmar, häll af laken som samlats, och häll sedan öfver icke
för stark ättika och låt det koka upp. Häll nu af saften och
tillägg 1 matsked senap, 1 matsked kanel, 1 matsked nejlikor
1 matsked kryddpeppar, 1 matsked starkpeppar, 1/2 kopp rifven
pepparrot, 2 pound socker, 2 röda och gröna "peppers",
hakade fint. Det lägges i en stenburk, hvarpå hälles nog stark
ättika.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0328.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free