- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
324

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Salader

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


INLAGDA RÖDBETOR. — De kokas, skalas och
nedläggas i glasburkar eller väl glacerade stenkrukor, med litet
kummin; kall ättika slås deröfver. Böra ej stå för länge
innan de användas. Anrättas med selleri, potatis, lök, m. fl.
till salad med olja och ättika.

POTATISSALAD. — Tillagas med kall potatis skuren i
skifvor; kryddas som föregående och kan förbättras genom
blandning med litet bönor, kallt öfverblifvet kött, hackade
gurkor, krassknopp, selleri, palsternackor, m. m.

ATT GÖRA GURKOR GRÖNA. — Vanliga saltgurkor,
små eller stora, som äro gröna i sig sjelfva, men se bruna ut
af saltningen, läggas först ett dygn i vatten, som sedan
afhälles, hvarefter de uppläggas på rent linne att utdragas. Sedan
läggas de i en syltkittel med så mycket stark ättika, att den
står öfver gurkorna, jemte litet kryddpeppar, krossad ingefära
och lagerblad, och få endast sjuda på sakta eld, tills de synas
gröna. De uppslås då i en burk, hvilken öfverbindes och
förvaras i kallt rum.

PRESSGURKOR. — Unga gurkor skalas och skäras i fina
skifvor, pressas mellan 2 tallrikar, beströs med salt, stött
hvitpeppar, och litet socker, tillsättas med olja och hälften så
mycket ättika, blandas, garneras med persilja och serveras.

VINTERSALAD. — Saladen rensas, sköljes väl och
upplägges på rent linne. Såsen göres af 2 hårdkokta äggulor,
hvilka pressas genom en hårsikt och uppblandas med olja,
ättika, litet salt och hvitpeppar. Salladen förvaras i glasburk.

POTATISSALAD. — Kall, kokt potatis, förvälda
morötter och selleri skäras i vackra, men ej allt för tunna skifvor
och uppblandas med matolja, ättika, litet socker, salt,
starkpeppar och senap. Saladen anrättas på fat och garneras med

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0330.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free