- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
325

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Salader

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

hårdkokta och i skifvor skurna ligg, samt skifvor af kall kokt
fläskkorf i omväxlande ordning.

FISKSALAD. — Den göres i synnerhet då man vill
använda öfverblifven lax eller gädda. Man tager till den litet
hackad dragon och pimpinella, samt uppblandar alltsammans
med skarpsås. Sedan garneras saladen med rödbetor, ägg
och panerad fiskfärs.

HÖNSSALAD. — När hönsen äro kokta och kallnade,
benas de och huggas i mindre bitar, ungefär som ett halft ägg,
och rödbetorna skäras hälften så stora som köttet.
Hönsköttet uppblandas med vanlig mayonnaisesås tillika med
gurkor, krasse och litet dragon. Saladen garneras med
hufvudsalad, hårdkokta ägg och rödbetor.

HUMMERSALAD. — Hummern klyfves, allt köttet
tages från skalet och skäres i lika stora bitar, lika mycket kokt
oxkött, potatis och några äpplen skäras i tärningar.
Tillsättes med olja, ättika, hvitpeppar och engelsk senap. Sist
uppblandas saladen med färdiggjord sås. Den anrättas med
vackra hummerbitar och förlorade ägg.

ANJOVISSALAD. — Anjovis eller sardeller urvattnas,
halfvorna frånskiljas och urbenas, 1/2 tum breda strimlor
skäras och uppläggas på fat så, att de visa formen af ett halster.
Ägghvita, äggula och grön persilja, finhackas hvar för sig och
upplägges i små högar af 1/2 tums genomskärning på fatet,
hvarvid man noga iakttager en bestämd ordning för att få en
vacker färgskiftning. När saladen skall anrättas, öfverhälles
den med ättika och olja och serveras.

STUFVAD-SALAD. — Saladen skrädes och sköljes,
hvarefter hufvudet skäres i 4 delar. Derefter förvälles den
helt litet och upplägges på en ren handduk. Smör och mjöl

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0331.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free