- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
327

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Salader

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

sorterna tillsammans utgör något mer än silltärningarna. Den
som vill, kan låta sillen utgöra en tredjedel af det öfriga.
Alltsammans lägges i ett fat, derpå slås 1/4 pint grädde, 1/4 pint
kryddättika, litet socker och stött peppar och blandas väl om
samt upplägges högt och slätt på ett fat; kokta rödbetor
hackas mycket fint, deraf bredes ett tunnt hvarf öfver saladen,
deri göras djupa skåror med en knif i fason af en 8-uddig
stjerna; 2—3 hårdkokta ägg hackas mycket fint, hvitan och
gulan hvar för sig, och med en knif lägges deraf i skårorna,
så att det pryder saladen. Omkring den på fatet läggas
kokta hela eller halfva ägg, eller ock lägges en smal rand af
rödbetor, och derpå hvita eller gula ränder af ägg på sned, så att
det ser ut som en vridning. Saladen serveras med olja,
ättika och peppar samt finhackad spansk lök, eller ock med
rödbetssås.

BLANDAD SALAD. — Om man ej har tillräckligt af en
sorts kött, så kan man blanda saladen med skifvor af färsk
tunga, gris, gås, höna, anka, kalkon eller af löst kokt eller
stekt kalfkött. Man kan äfven blanda med fisk, men då böra
köttsorterna skäras i strimlor. Alla sorterna läggas upp
hvarftals midt på fatet med sås emellan och i skål dertill.
Saladen kan garneras med grönsalad och ägg, eller med ägg
och urvattnade kräftstjertar. öfverst på saladen lägges en
stjerna af äggklyftor, kräftstjertar, rödbetor och persilja.

SOCKERGURKOR.—Stora gurkor, som ej ha för
mycket kärnhus, skalas och skäras itu på längden (annan sorts
köttiga gurkor går äfven an), allt inkräm gräfves ur meden
silfversked och gurkorna afskäras på snedden i 3—4 tum
långa bitar. Dessa förvällas på samma sätt som melon och
stjelpas på linne, men bli fortare mjuka, hvarför de fordra jemn
tillsyn. De nedläggas hvarftals i burk med kullriga sidan ned
och behandlas i öfrigt alldeles som föregående och med
samma proportioner.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0333.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free