- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
329

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Soppor

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

SOPPOR.



Sopporna utgöra en afdelning rätter, som i det dietiska
köket näst mjölken voro svårast att undvara (och mjölken
sjelf kan ju för öfrigt med skäl betraktas såsom en soppa).
Man kan nästan uppställa som en allmängiltig regel, att
näringsämnena häri äro upptagna i sin mest närande, mest
lättsmälta och mest välsmakliga form. För mycket soppa är
emellertid ej nyttigt, emedan matsmältningsvätskorna
derigenom så utspädas, att de förlora sin digererande kraft.
Soppan bör liksom annan föda ätas långsamt och med eftertanke,
ty härigenom afsöndras mera spott, och den njutning, som är
förbunden med matens passerande genom gommen, förlänges.
Att "störta i sig" soppan är en afskyvärd glupskhet,
hvarigenom gommen, af naturen ämnad till "gradmätare för jordens
finaste produkter", nedsjunker till den simpla värdigheten af
en väldig tratt.

Af nästan alla lifsmedel kan beredas en god och närande
soppa. Allt efter det ämne, som utgör den grundläggande
beståndsdelen, kan man emellertid indela sopporna i 4 klasser.

1. Soppor med buljong (eller köttspad).

2. Mjölsoppor.

3. Vattsoppor.

4. Vin och ölsoppor.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0335.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free