- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
346

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Allmänna föreskrifter för beredning af buljong

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


MJÖLKVÄLLING. — Mjölk bringas i kokning,
hvarefter mjöl, utrördt i litet kall mjölk ivispas, och kokningen
fortsättes 10 minuter under stadig vispning. Saltas.
Sockras, om man så vill.

MJÖLSOPPA AF HVETEMJÖL. MJÖLVÄLLING.
— Man häller i en kastrull 2 koppar hvetemjöl, tillsätter 1
qvart mjölk, hvarvid man noga aktar sig, att inga
klimpar bildas, ställer kastrullen öfver elden, låter vällingen koka
25 minuter under idelig omröring, kryddar med salt, tillfogar
efter tycke och smak socker samt serverar. — På samma sätt
tillagar man:

MJÖLKVÄLLING MED MAJSMJÖL. —

MJÖLKVÄLLING MED POTATISMJÖL. —

STÄNKVÄLLING. — 3 äggulor, 2 ägghvitor och litet
salt sammanvispas med så mycket mjöl, att smeten ringlar
sig. Denna smet drypes nu i kokande mjölk, som omedelbart
derefter ställes öfver mildare eld. En välling, som tyckes väl
tunn, upphjelpes genom ett par äggulors ivispande i
soppskålen, när vällingen skall hällas upp.

HELGRYNSVÄLLING. — 1/2 gal. mjölk kokas upp och
helgryn invispas. För vidbrännings undvikande omröres
hela tiden, tills vällingen är färdig, hvilket kräfver minst 2
timmars sakta kokning, hvarefter den saltas och serveras med
kanel och socker.

RISGRYNSVÄLLING. — 2 koppar carolina-risgryn
vattenläggas 12 timmar, förvällas, få afrinna, doppas i kallt
vatten och få ånyo afrinna. 1/2 gallon mjölk får koka upp,
tillsättes med grynen, kryddas med 1 uns salt och 1 uns socker,
kokas sakta en half timme under jemn omröring och är sedan
färdig. Räcker åt 6 personer.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0352.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free