Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Allmänna föreskrifter för beredning af buljong
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
MANNAGRYNSVÄLLING. — 1 gallon mjölk
uppkokas, hvarefter 1 pint mannagryn tillsättas under vispning
och färdigkokas under jemn omröring. Saltas. Kanel och
socker tillkomma vid serveringen.
APELSINKALLSKÅL. — Apelsiner skalas,skäras i
klyftor och läggas i soppskålen. Lika delar vin, saft och vatten
blandas med socker och några kanelbitar samt slås öfver
apelsinklyftorna. Ätes med kryddskorpor.
HALLON KALLSKÅL. — 1/2 gallon hallon krossas med en
silfversked, tillsättas med 1 pint hvitt vin och 1 pint vatten,
blandningen drifves genom en fin sikt, och litet citronskal
äfvensom tillräckligt med socker iläggas. Kallskålen
afkyles med is eller ställes i sval källare. Ätes med glacebröd.
SMULTRON KALLSKÅL. - Hallonen utbytas mot
smultron, och tillagningen är för öfrigt lika med föregående.
VINKALLSKÅL. — Socker löses i vatten, isbitar och
citronskifvor iläggas, vin och citronsaft tillsättas. Ätes med
kryddskorpor eller sockerbröd.
DRICKSKALLSKÅL. — 1 qvart godt iskällardricka, 1
pint öl, saften af en half citron och sockersirup (eller vanlig
sirup) efter smak sammanvispas. Skalet af 1/4 citron skäres i
tunna strimlor, som iläggas. Ätes med kryddskorpor.
BÄRSAFTKALLSKÅL. — Vanlig med socker inkokt
hallon-, körsbärs- eller vinbärssaft blandas med 2 delar vatten
och litet skurna citronskal tillfogas. Serveras med
kryddskorpor eller sockerbröd.
SVISKONSOPPA. — 1/2 pound sviskon eller
katrinplommon rentvättas omsorgsfullt i ljumt vatten, stötas noga i
mortel, på det soppan måtte få smak äfven af kärnorna, och
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
