- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
355

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Fisksåser.

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


ÄGGSÅS. — Ett godt stycke smör lägges i en kastrull
och sammanfräses med litet mjöl, samt spädes och uppvispas
med fiskspad. När det har uppkokat, iröras 2—3 hårdkokta
ägg, fint hackade, litet senap kan äfven användas i såsen, om
man så behagar.

SENAPSSÅS. — 1 stycke smör,1 skedblad mjölk och 2
skedar senap sammankokas med så mycket fiskspad, att såsen
blir lagom simmig. Litet socker och en sked ättika ditslås,
medan den kokar.

PEPPEEROTSÅS. — Smör och mjöl fräsas tillsammans
och spädas med fiskspad eller buljong, så att såsen blir lagom
simmig. Sist ilägges rifven pepparot, och efter en stunds
kokning lyftes såsen af elden.

DILLSÅS. — Smör och mjöl sammanfräsas i en kastrull
och sammanvispas derefter med buljong. När såsen har
uppkokat, afredes den med 2 äggulor, hvilka äro uppvispade med
litet buljong. Sist ilägges finhackad dill och ditslås litet
ättika. I stället för buljong kan grädde eller mjölk tagas.

PERSILJESÅS. — Smör och mjöl sammanfräsas och upp
vispas med litet fiskspad; sedan spädes med det spad, hvaruti
fisken är kokt. Då såsen är färdig, ditlägges finhackad
persilja och litet salt.

GRÄSLÖKSÅS. — Den göres på samma sätt som den
föregående med den skilnad blott, att i stället för persilja
tages finhackad gräslök.

KORINTSÅS. — Man tager omkring 1/2 kopp korinter,
lägger dem i kallt vatten och omrör med en visp; sedan
uppslås de på ett durchslag, så att vattnet väl afrinner; läggas
sedan emellan en ren handduk och aftorkas väl. Man bör
noga efterse att korinterna äro väl rensade. Smör lägges i en

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0361.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free