- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
367

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Smör

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

SMÖR.



Smör har bland alla fettsorter den angenämaste smaken
och är äfven lättsmältast. För sjuka borde man derför icke
använda något annat slags fett vid maträtters beredning än
smör,i synnerhet on man har med magsjuka att göra.

Vid inköp af smör, bör man se efter att man får det som
är fett och väl ansadt, ty det har långt större näring och är
mera drygt vid mattillredning än det magra eller illa ansade.
Godt smör är ljusgult, smidigt, fast, sammanhängande,
smakar Sött och luktar icke härsket. På de ställen, der man vid
alla tider kan erhålla färskt smör, borde man aldrig inköpa
större förråd, emedan smöret så snart förderfvas. Gensat
efter inköpet,bör man slå in smörklimpen i en våt duk och
lägga den i källaren, emedan värmen befordrar smörets
sönderdelning.

Smör, som är dåligt, kan förbättras om man upplöser det
i hett vatten, låter det kallna, afskummar smöret och arbetar
om det med salt och litet socker. Man bör pröfva med helt
litet af smöret innan alltsammans omarbetas. Vattnet bör
endast vara lagom varmt att smälta smöret, ty om det är för
hett, så blir smöret ej bra.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0373.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free